ESTUDIO PRELIMINAR DE EXTRACCIÓN ASISTIDA POR MICROONDAS DE GRASA DE SEMILLAS DE COPOAZÚ (THEOBROMA GRANDIFLORUM [WILLD. EX SPRENG.] K. SCHUM.) -
PRELIMINARY STUDY OF MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION OF FAT FROM COPOAZÚ (THEOBROMA GRANDIFLORUM [WILLD. EX SPRENG.] K. SCHUM.) SEEDS

D.M. Mosquera, R.O. Díaz, J.E.C. Cardona-Jaramillo, M.S. Hernández, R.H. Gutiérrez
Copoazú is a drupe berry native from the Amazon region. Is a cultivated specie and all the fruit parts have different uses; food products are obtained from pulp and seeds and bark can be used in gasification and compost. New applications offer an alternative for wide use and potential consumers of the value chain, different from food sectors. Copoazú seeds are an important fruit fraction (~20%) and have a high fat content (~50%) with potential uses in cosmetic, pharmaceutical and food industries. Being a close relative of the cocoa is used in a similar way, by fermentation, roasting, grinding and extraction to get the fat which by its nature, resembles cocoa butter. Microwave assisted extraction (MAE) is a relatively novel technique that offers environmental benefits such as lower solvent quantities, reduced energy consumption, less toxic solvent use and lower waste production, while allowing for more selective and fast extractions with similar or better recuperation than conventional techniques. This study was carried out with the aim to perform an initial approximation to establish a MAE protocol for fat extraction from Colombian Amazon copoazú seeds. Operation conditions such as matrix moisture, power and microwave exposure time were evaluated with a surface response methodology. Fat yield, fatty acids profile and pictures from extraction residue by scan electronic microscopy were obtained and a comparison between MAE, press and Soxhlet was performed. It was found that MAE extracts have a better fat quality with a higher quantity of unsaturated fatty acids, although the average production was lower than solvents extraction (39 vs. 45%). On the other hand, it is necessary to make improvements to the procedure and prototype of MAE extractions in order to make the average production technology more competitive with more processed volume.

Resumen:
El copoazú es una baya drupacea originaria de la Amazonia continental. Es una especie cultivada, y todas las partes del fruto tienen diversos usos; de su pulpa y semillas se obtienen productos alimenticios las cortezas pueden ser utilizadas para compostaje y gasificación. Las nuevas aplicaciones ofrecen una alternativa para su aprovechamiento ampliando los posibles consumidores de la cadena, a sectores diferentes de la alimentación. Las semillas de copoazú son una fracción importante del fruto (~20%) y poseen un alto contenido de grasa (~50%), con uso potencial en las industrias cosmética, farmacéutica y alimenticia. La extracción asistida con microondas (EAM) es una técnica relativamente novedosa que ofrece ventajas ambientales, como el uso de menores cantidades de solvente, consumo de energía reducido, uso de solventes menos tóxicos y menor cantidad de productos de desecho. También permite extracciones más selectivas y rápidas con recuperación igual o mayor, comparada con procesos de extracción convencionales. Con el objetivo de realizar una aproximación inicial para establecer un protocolo de EAM de grasa de semillas de copoazú proveniente de la región amazónica colombiana, se evaluaron condiciones de operación: humedad de la matriz a extraer, potencia y tiempo de exposición a las microondas, mediante un diseño de superficie de respuesta. Se determinó el rendimiento, el perfil de ácidos grasos del producto obtenido y el residuo de la extracción se observó mediante microscopía electrónica de barrido, comparando entre EAM, prensado y método Soxhlet. Se encontró que si bien el mayor rendimiento en la obtención de grasas es por el método de Soxhlet (45 vs. 39%), la calidad de la grasa obtenida por EAM y es mejor. Es necesario establecer mejoras al proceso EAM para aumentar su eficiencia y capacidad de producción con miras a lograr una mayor competitividad al incluir la grasa de copoazú con mejor calidad y obtenida de una manera más rápida en los productos de su cadena de valor.
Mosquera, D.M., Díaz, R.O., Cardona-Jaramillo, J.E.C., Hernández, M.S. and Gutiérrez , R.H. (2014). ESTUDIO PRELIMINAR DE EXTRACCIÓN ASISTIDA POR MICROONDAS DE GRASA DE SEMILLAS DE COPOAZÚ (THEOBROMA GRANDIFLORUM [WILLD. EX SPRENG.] K. SCHUM.) -
PRELIMINARY STUDY OF MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION OF FAT FROM COPOAZÚ (THEOBROMA GRANDIFLORUM [WILLD. EX SPRENG.] K. SCHUM.) SEEDS. Acta Hortic. 1016, 113-117
DOI: 10.17660/ActaHortic.2014.1016.14
https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2014.1016.14
innovation, Amazon, biodiversity, uses
Palabras clave: innovación, Amazonia, biodiversidad, usos
Spanish

Acta Horticulturae