CUANTIFICACIÓN DE CAROTENOIDES EN COCONA (SOLANUM SESSILIFLORUM DUNAL) COMO INDICADOR DEL MOMENTO DE RECOLECCIÓN -
CAROTENOID QUANTIFICATION IN COCONA (SOLANUM SESSILIFLORUM DUNAL) AS A COLLECTION-TIME INDICATOR

J.E.C. Cardona-Jaramillo, L.E. Cuca, J.A. Barrera, M.S. Hernández
Cocona is a traditional Amazon fruit that has been the subject of few studies that have sought to establish the chemical differences resulting from the domestication process of the species or its impact on aspects such as use in the agroindustrial sector. The present study evaluated, using chromatographic and spectrophotometric techniques, the carotenoid content of three morphotypes cultivated in the Guaviare department of Colombia: oval, small and large round in order to assess their importance as a source of functional compounds. This determination was made during fruit development. Carotenoid content was correlated with changes in fruit color during this period. The quantification of total carotenoids resulted in values between 27.30±2.73 and 42.82±2.73 mg/100 g of fresh fruit, depending on the morphotype, confirming the fact that the concentration and composition of the carotenoids are susceptible to different intrinsic and extrinsic factors of the fruit. Although analysis of variance showed that the level of carotenoids and color are indifferent to the morphotype, a behavior that was established as a characteristic for each morphotype over time, this analysis showed differences in the time after anthesis for the three evaluated cases. The fruit color analysis allowed for the delimitation of the stages of development and maturation due to significant changes and for the correlation with the carotenoid content, establishing a clear criterion for the three morphotype collections. It was possible to distinguish three stages of development and ripening: the first between day 35 and 49 DAF, consisting of fruit development; the second, around day 56, with the onset of ripening; the third and last between days 63 and 70, during which physiological and sensorial maturity of the fruit occur and, hence, the optimal harvest point.

Resumen:
La cocona es un frutal tradicional dentro de la Amazonía, ha sido objeto de pocos estudios que establezcan las diferencias químicas dadas como resultado del proceso de domesticación de la especie, ni su incidencia sobre aspectos tales como su uso en el sector agroindustrial. En el presente trabajo se evaluó el contenido de carotenoides en tres morfotipos cultivados en el departamento de Guaviare: ovalado, redondo pequeño y redondo grande por técnicas cromatográficas y espectrofotométricas; esto con el fin de evaluar su importancia como fuente de compuestos funcionales. Esta determinación se realizó durante el desarrollo del fruto. Se estableció una correlación con los cambios de color de la fruta durante éste periodo. La cuantificación de carotenoides totales permitió encontrar valores medios entre 27,30±2,73 mg/100 g y 42,82±2,73 mg/100 g de fruto dependiendo del morfotipo. Aunque el análisis de varianza mostró que el nivel de carotenoides es indiferente al morfotipo, se logró establecer un comportamiento a través del tiempo característico para cada uno, y un nivel máximo en el momento de recolección. El análisis del color del fruto permitió delimitar las etapas de desarrollo y maduración debido a cambios significativos y correlacionables con el contenido de carotenoides, por lo cual este fue establecido como un criterio claro de recolección para cada uno de los tres morfotipos.
Cardona-Jaramillo, J.E.C., Cuca, L.E., Barrera, J.A. and Hernández, M.S. (2014). CUANTIFICACIÓN DE CAROTENOIDES EN COCONA (SOLANUM SESSILIFLORUM DUNAL) COMO INDICADOR DEL MOMENTO DE RECOLECCIÓN -
CAROTENOID QUANTIFICATION IN COCONA (SOLANUM SESSILIFLORUM DUNAL) AS A COLLECTION-TIME INDICATOR. Acta Hortic. 1016, 61-68
DOI: 10.17660/ActaHortic.2014.1016.6
https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2014.1016.6
Amazonía, morphotype, maturation, functional compounds, color
Palabras clave: Amazonía, morfotipo, maduración, compuestos funcionales, color
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