CARACTERISATION CHIMIQUE DES EXTRAITS AQUEUX DES RACINES ET DES TIGES DE LA BETTERAVE ROUGE ET ETUDE DE LEUR ACTIVITES ANTIOXYDANTES

H. Ben Haj Koubaier, M.M. Chaabouni, N. Bouzouita
Betalains concentration (betanin and vulgaxanthin I equivalent), total phenolic contents (gallic acid equivalents) of different parts (roots and stems) of grown red beets (Beta vulgaris L.) were determined separately in water raw and fractionated extracts. The results showed that roots had the highest betalains content with a maximum of 80.47 mg eq betanin and 69.86 mg eq vulgaxantine I/100 ml of crude extract. The stems present a total phenolic concentration higher than had roots in all samples extracts, ranging between 4.00 and 15.55 mEq.g gallic acid/g of extract. The antioxidant activity was evaluated using the β-carotene bleaching method. Results showed that crude extracts of red beets were effective at 200 ppm levels and comparable to Butylated hydroxy toluene (BHT) at the same concentration.

Resume
Le présent travail a pour objectif de mettre en valeur les racines et les tiges de la betterave rouge (Beta vulgaris L.), plante connue pour ses usages culinaire, médicinal et cosmétique. La caractérisation chimique des extraits obtenus par macération aqueuse pendant 72 heures montre que les racines de la betterave rouge présentent la teneur la plus élevée en bétalaïnes avec une concentration de 80,47 mg eq betanine et 69,86 mg eq vulgaxantineI/100 ml d’extrait. Le dosage des phénols totaux des fractions obtenues par l’acétonitrile à partir des extraits aqueux concentrés par évaporation a montré que ces fractions sont riches en phénols totaux. Les tiges présentent les teneurs en phénols totaux les plus élevées, qui varient entre 4,00 et 15,55 mEq.g Ac gallique/g d’extrait. L’étude de l’activité antioxydante par la méthode de co-oxydation du système acide linoléique-β-carotène montre que les extraits bruts sont doués d’une activité antioxydante comparable à celle du BHT.
Ben Haj Koubaier, H., Chaabouni, M.M. and Bouzouita, N. (2013). CARACTERISATION CHIMIQUE DES EXTRAITS AQUEUX DES RACINES ET DES TIGES DE LA BETTERAVE ROUGE ET ETUDE DE LEUR ACTIVITES ANTIOXYDANTES. Acta Hortic. 997, 97-102
DOI: 10.17660/ActaHortic.2013.997.11
https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2013.997.11
Beta vulgaris L., betalains, phenolic compound, antioxidant activity

Mots Cles:Beta vulgaris L., bétalaïnes, composés phénoliques, effet antioxydant
French

Acta Horticulturae